甜蜜素是一种人工合成的甜味剂，常用于食品中。其与酿酒没有直接的关联，但在酿酒过程中，糖分会被酵母发酵产生酒精，同时也会产生一些芳香物质，如醇和酸。这些芳香物质也会影响酒的口感和味道，有时也可能会带来甜味。但这种甜味并不是来自于甜蜜素，而是来自于酒中的天然糖分或其他化合物的影响。因此，在酿酒中并不会产生甜蜜素。