炸红薯干和冻红薯干各有不同的口感和特点，因此无法简单地说哪个更好吃。

炸红薯干是将红薯切成片或条状，然后进行油炸，口感酥脆，外焦里嫩，香甜可口。这种做法能够将红薯的口感和香味发挥到极致，特别适合作为零食或下酒菜。

冻红薯干则是将红薯切成片或条状，然后进行冷冻处理，口感软糯，有一定的嚼劲，适合作为甜点或零食。这种做法能够保留红薯的原有口感和营养成分，同时也能带来一种独特的冰爽口感。

因此，如果你喜欢酥脆的口感，可以选择炸红薯干；如果你喜欢软糯的口感，可以选择冻红薯干。当然，也可以根据自己的口味进行创新尝试，发现更多不同的口感和做法。