幼儿园食堂为了防止鼠患，应实施以下防鼠制度：

食堂内外环境的清洁：食堂应保持内外环境的整洁，采取必要措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备的布局：食堂的设施设备和布局应合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工间以及用餐场所。

餐具管理：食堂使用的餐具在使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净并消毒，确保达到国家有关卫生标准。

食品采购：食堂采购员必须持有卫生许可证才能采购食品，以确保食品的质量。

食品储存：食品存放时应分类并进行定期检查，对变质的或超过保质期的食品应及时处理。

标识清晰：食堂所用原料、炊具及其他用具、容器的标志应明显，并且要分开使用，定位存放，用后洗净并保持清洁。

食品安全操作规范：食堂从业人员需遵守严格的食品安全操作规程，包括加工前的食品检查、变质食品的不下锅规定、食品充分加热的要求、烹饪后的食品保存时间要求等。

健康检查：食堂从业人员每年需要进行健康检查，并在取得健康证后方可上岗。

其他注意事项：食堂不得制售冷荤凉菜，剩余食品必须冷藏且不超过24小时，冷藏时要确保食品未变质；食堂内的灶台、抹布等物品需要随时清洗，保持清洁。